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吃放食品添加劑的食品安全嗎?
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2021-12-12

吃放食品添加劑的食品安全嗎? 買食品要選無添加的?事實(shí)上,我們每人平均每年要吃掉6-7公斤的食品添加劑。哪怕你一天吃很多不同種類的食品,也不用擔(dān)心攝入的食品添加劑過量。添加劑是允許添加在食品中的,但是使用的時(shí)候有諸多限制,并且使用添加劑,是必須滿足一定的技術(shù)條件。感興趣的小伙伴請(qǐng)隨我一起來看看,相信讀完今天這篇新聞對(duì)您也是大有收獲呢。 

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱分別于2019426日、20170711日在健康時(shí)報(bào)飲食版對(duì)很多人關(guān)心的食品添加劑的問題進(jìn)行了解答。 

1.中國(guó)人吃的添加劑最多

答:全世界一致的趨勢(shì)是:發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食品添加劑攝入量比非發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的更高。原因在于食品工業(yè)化程度高,在膳食結(jié)構(gòu)中的比例大。中國(guó)是世界上食品添加劑產(chǎn)量最大的國(guó)家,可能沒有之一,但相當(dāng)一部分是出口到歐美市場(chǎng)了。 

2. 吃放食品添加劑的食品安全嗎

答:現(xiàn)在的食品安全水平比以前高了很多倍,食品安全真正的問題是細(xì)菌污染導(dǎo)致的食源性疾病,其次是農(nóng)殘、獸殘、重金屬等污染物,沒有哪個(gè)國(guó)家是把食品添加劑當(dāng)作食品安全主要問題的。 

我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的合成食品添加劑,都是已經(jīng)在兩個(gè)以上的發(fā)達(dá)國(guó)家批準(zhǔn)使用的。所以,只要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑,安全性是有保障的。 

3. 那為什么很多食品安全事件都和食品添加劑掛鉤了呢

答:這主要是因?yàn)槟承┎环ㄉ碳沂褂?/span>違法添加物。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業(yè)明膠等,都是非食用物質(zhì),不是國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑。無論中國(guó)還是其他國(guó)家,都禁止向食品中添加這些物質(zhì)。 

另外,用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)或質(zhì)量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑,使用未被我國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑品種等,都屬于違規(guī)使用食品添加劑的行為,是國(guó)家明令禁止的。合理使用食品添加劑,是不會(huì)出現(xiàn)這些問題的。 

4.加了食品添加劑的食品一定不好嗎

答:紅棗里面的苯甲酸和枸杞里的山梨酸,都是防腐劑的主要成分,連空氣中的氮?dú)夂投趸迹矊儆谑称诽砑觿覀兤鋵?shí)是躲不過的。食品添加劑的使用很多都是源自工藝必要性,比如因?yàn)樘砑恿朔栏瘎苊饬撕芏嗍澄锔瘮∽冑|(zhì);因?yàn)樘砑恿藸I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,避免營(yíng)養(yǎng)不良等。 

我國(guó)對(duì)各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn),按規(guī)定允許使用的食品添加劑,都經(jīng)過了全方位的科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測(cè)試和評(píng)估。因此,只要按標(biāo)準(zhǔn)使用,食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害。 

5. 買食品要選無添加

答:凡是標(biāo)榜無添加的,商業(yè)噱頭遠(yuǎn)大于實(shí)際健康意義。有些是根本就不需要添加的,比如可以說水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麩質(zhì)、無轉(zhuǎn)基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調(diào)節(jié)劑、無凝固劑、無抗氧化劑……” 

有些則是有其他物質(zhì)來代替,比如酸奶可以有純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑。可能因?yàn)樘砑恿嘶郏恍枰痈吖菨{;添了果膠,所以不需要加明膠;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上沒法生長(zhǎng),不需要防腐劑;加了那么多花蜜,所以無需再加甜味劑。 

6.食品添加劑都是現(xiàn)代才有的,以前我們爺爺輩吃的就沒有

答:人類使用食品添加劑的歷史十分久遠(yuǎn),并不是現(xiàn)代才有的,只是以前沒有統(tǒng)一的稱呼而已,現(xiàn)在對(duì)食品添加劑有了更規(guī)范的管理。爺爺輩吃的豆腐也要點(diǎn)鹵水,只不過那時(shí)候叫鹵水,現(xiàn)在叫凝固劑;那時(shí)候做饅頭放的面堿,現(xiàn)在叫酸度調(diào)節(jié)劑或膨松劑。 

正是這些最常見的食品添加劑,滿足了食品加工和運(yùn)輸存儲(chǔ)過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求,為生活帶來便利。 

本文參考資料: 

①2019-4-26健康時(shí)報(bào)《無添加食品未必好》(中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱)②2017-07-11健康時(shí)報(bào)《聊聊食品安全熱詞》


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